“烟花三月下扬州”的诗句传唱不息，烟雨江南的美需到这里才能感受。
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将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。 其特点是竹叶清香、鲜嫩爽口。
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